每一天都是一个特殊的纪念日，12月5日则是属于土壤的，这一天是世界土壤日。

　　很多时候我们看不见土壤，却也离不开它。陆地上95%的粮食都来自于土壤，土壤的健康程度也决定了人体的健康，而现在许多土壤正面临“营养不良”的问题。

　　由于过度开垦和不当使用化学肥料等物质，过去近百年间，土壤养分不断流失，随之而来的是食物维生素和营养素水平的下降，据估计，全世界现有20亿人缺乏微量营养素，因不易察觉，这种情况也被称为“隐性饥饿”。

　　要让大家“真正吃饱”，必须先从尊重土壤开始，在这件事上，朝日唯品这家农业公司已经坚持了近20年。今年的世界土壤日，朝日唯品与青岛农业大学联合编写《土壤白皮书》，解答了如何尊重土壤，如何生长出地球友好食物的问题。

　　土壤是健康食物之源，生活安心之根

　　土壤是一切事物的起点，是陆地生物的根基，据联合国粮农组织统计，人体摄入的能量大约有80%来自于生长在土壤的作物，土壤中也含有植物生长和人体健康所需的18种微量营养元素。

　　土壤源源不断地为植物与人类传输营养，土壤的质量决定了食物的品质。食物有美味之别，土壤也有等级之分。农业农村部在2019年对全国耕地质量进行了综合评价，划分了十个等级，一等地耕地质量最高，十等地耕地质量最差。

　　在《土壤白皮书》中，朝日唯品对其农场的10个地块进行了抽检，结果全为一至三等级，像这样三等以上的高质量耕地，全国耕地面积仅有三分之一。朝日唯品农场的耕地全都保持在三等地以上的水平，这样的好结果，是朝日唯品多年“养土”的成果。

（朝日唯品农业园的耕地质量等级情况）

　　在农场最初成立的五年里，朝日唯品选择将1500亩的农场土地闲置，尊重土壤休养生息的规律。将土地闲置五年，听起来是个耗时间的“笨”方法，但却是让土壤回归健康状态的最佳方法。

　　朝日唯品团队说，农场土地在最开始的五年里荒草丛生，这么做是为了“让土地和其中的生态、微生物等摆脱人类活动的影响，恢复土壤的自然肥力”。

　　为了让农场中的土地长期保持高标准的“自然肥力”，朝日唯品的技术团队组建了「土壤研究所」，定期检测土壤中微生物、重金属等物质的含量，采用循环农作模式持续改良土壤，尝试适合本土的种植方式。

　　尊重土壤的养土tips：

　　给土壤放个假，彻底代谢掉其中的污染物质；

　　根据土壤与作物性质合理安排耕作制度；

　　科学施肥，使用有机物质堆肥；

　　适时灌溉，过多的水也会带走土壤中的营养；

　　中耕管理，在作物生长过程中，适时进行松土、培土和除草工作。

　　朝日唯品农场的员工对自有农场很有信心。在一次采访中，朝日唯品品牌主理人张蕾分享了她第一次去朝日唯品农场的故事，当时，场长在农场里摘下茼蒿叶子直接吃进嘴里。

　　张蕾感到很惊讶，而场长说，“怕什么？我们这个又没有农药和化肥，最多也就是有点土，土还是有机土，养了十多年了，有虫都是人工或生物治虫，啥问题都没有，有什么不可以吃的？”

　　对土壤的尊重促成了食物的本源健康，丰富的微量元素带来多层次的味觉体验，让食物最原初的味道得以充分施展。而这一切，得益于朝日唯品的循环农作模式。

　　“慢慢来”的循环农作，是地球友好的打开方式

　　循环农作是一种可持续的现代农业发展模式，在提高资源利用率的同时，减少废弃物产生，并逐步消除农业对生态环境的破坏。这样的农作也更“原始”，作物按照自然时令生长，生于土地，最后归于土壤，既尊重了土壤，也是地球友好的打开方式，更是人类可持续发展的解决之道。

　　尊重土壤的循环农作早已在耕地紧缺的国家里获得了青睐，荷兰是最早的实践者之一，这个国土面积仅比海南省大一点的欧洲国家，一半的土地面积都用来作为耕地，这也是因为在二战之后，荷兰曾经遭遇严重的饥荒，为了解决食物紧缺的问题，政府出台了一系列政策鼓励农业发展，而为了增加作物的产量，种植者开始大量使用化肥和农药，这也导致土壤污染，作物减产。

　　这样的种植方式并不利于农业的发展，为此政府撤回了农业补贴，开始鼓励农业不同的部门一起协作，寻找新的农业发展方式，循环农作则是其中一种。不同农作物的轮种，利用麦秆、杂草、牛粪等有机物堆肥，在减少了废弃物的同时，也让土壤获得了多种营养。

（朝日唯品农场）

　　而在中国，早在春秋时期人们就开始以用地养地的理念，通过人工除草、利用生物杀虫等做法进行田间耕作。但目前，国内大约只有3%的有机农业土地，这些土地都需要通过长时间的养护，通过有机堆肥将土壤一点点“喂饱”。

　　“养土”是循环农作的起点，借鉴日本的循环农作经验，在十多年的积累中，朝日唯品已养出了1500亩肥沃的土地，其特有的“肥-田-作物-牛”的循环农作体系不仅体现了自然之道，也赋予了朝日唯品生产的果蔬牛乳，有着源自土壤本源的甘美。朝日唯品也在养土的过程中，积累了更多的经验。

　　在朝日唯品的循环农作体系中，奶牛不仅是主要的“生产者”，也是土壤肥力的主要“贡献者”之一。牛粪是奶牛的主要排泄物，但对农场而言，这也是天然的有机肥料，朝日唯品没有选取市面上常见的普通牛粪，而是特地在农场中搭建了一处大棚对自有牛粪进行发酵处理，这些牛粪都来自于国外引进品种奶牛。

　　牛粪堆肥增加了土壤的营养和肥力，而为了避免土壤受到污染，农场里使用“生物防治辅助人工捉虫”，不施化肥，不打农药，农场工人亲自上手捉虫拔草。

　　将工业化降至最低，让朝日唯品农场的生产变得更加缓慢，但慢慢来的结果却带来了更肥沃健康的土壤。在2022年常规土壤养分检测中显示，朝日唯品农场有机质含量属于较丰富水平，有效磷和速效钾含量均属于丰富水平，土壤中重金属含量均远低于风险筛选值，在55项农药残留检测中，检测结果均为未检出。

　　作为国内最早一批开始践行循环农作的企业之一，朝日唯品已坚守了近20年。就如朝日唯品团队所言，“敬畏自然的循环，循序渐进的慢作，也许是天下最笨的办法，却是我们坚持的，对待土地最好的方式”。

　　19年的坚持，在与自然共生的路上找到更多的同行者

　　在农业之中，敬畏自然的循环，循序渐进的慢作，农场利用太阳能、风力等清洁能源发电；在农业之外，可降解的包装，循环利用的创意，朝日唯品在点滴生活之中，也践行着这样的理念。

　　改变从包装开始。朝日唯品包装均为可回收利用材料，有机牛乳奶盒使用未经漂白的原浆纸，牧场酪乳系列的包装则是可再生资源制作的“植物基纸盒”，可以与其他有机物一起堆肥。

　　朝日唯品在社交媒体上发起了“循环再利用0浪费生活”计划，向大众展示生活中每个循环的可能性，也让每个人的循环创意自由生长。

　　纸艺艺术家许三煌以有机循环为灵感，利用朝日唯品的奶盒进行了再创作，她将这件作品命名为「生生不息」，“从生长到循环，源于自然，归于自然。好土孕育好生命，我希望以「生生不息」来体现有机循环所带来的收获”。

　　如今国内乳制品市场规模已经突破4000亿，“网红”食品频出，相比起市场的高速发展，朝日唯品依然保持着“慢慢来”的步伐，与自然友好合作，让食物回归自然本味。

　　在循环农作中，让作物在健康的土壤中自然生长，每个季节都会推出少量的“期间限定”的有机蔬果，牧场中的奶牛数量保持在2000头左右，这在乳制品行业中并不是一个很大的数字，但这样“小而美”的模式，也让朝日唯品找到了更多理念相似的同路人，在与地球友好的路上一同前行。

　　循环农作赋予了朝日唯品独有优势，在与自然的合作共生下，自然赋予了农作物更多的风味，农场中的奶牛与作物也在滋养着土壤，就如主理人张蕾所说，朝日唯品希望能成为一个百年品牌，“但没有那么急功近利”。

　　选择对自己好也对自然好的食物，已经成为越来越多人的生活方式。从自然中来，最终回归自然，遵循着自然的规则，这是朝日唯品尊重土壤的方式，也让生活的真与滋味都回归到本初的模样。